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生吐司配方
關於生吐司配方的評價， 琳達公主的廚房筆記

【日本生吐司】圖文食譜寫好了~ 曾經有網友試做這個配方跟我說根據她買過好幾次日本「乃が美」的生吐司，這個配方吃起來有八九成像了。 我認為家庭手作能達到專業的五成已經可喜可賀了，能達到八九成可以獲頒「...

2019-10-16 09:36:19 有 4,136 人說讚
生吐司配方 生吐司配方
⭐#生吐司⭐ 需要舒壓的時候，做麵包摸摸麵糰就很療癒啊！❤️這陣子我比較常做的“家常菜”就是生吐司了，其實生吐司流行一陣子，和普通吐司不同的地方就是用了蜂蜜和鮮奶油，和用冷藏發酵的方式。另一個就是吐司皮比較薄，所以把帶蓋吐司溫度降低來烤。調整了自己喜歡的配方比例，做出來的生吐司口感濃郁，很鬆軟，手撕最好吃！大家在家也可以試試看喔❤️ 有些要注意的地方寫在下方食譜裡： #生吐司食譜 （12兩帶蓋吐司模一個） 1.高筋麵粉260克+速發乾酵母粉3克+鹽4克+糖20克+蜂蜜30克+動物性鮮奶油80克+牛奶80克+水30至40克（水的份量要看麵粉吸水性調整），攪拌至出筋，加入無鹽奶油25克，攪拌至薄膜 2.冷藏發酵12小時（48小時內製作都可以） 3.取出麵糰（不需要回溫就整形比較好操作），分割成三等份，整圓，兩次桿捲，放入吐司模。 4.後發至高度到吐司模9分滿或近乎全滿，蓋上上蓋，180度烤40分鐘（烤溫，時間要看每台烤箱不同自行調整。另外這是帶蓋吐司的烤溫時間，如果沒有帶蓋要縮短時間） 生吐司配方水份比例比較高，加上烤溫低，皮薄、比較軟是正常的喔！ Ingredients （450g toast loaf pan/ with lid): bread flour 260g+ instant dry yeast 3g+salt 4g+sugar 20g+honey 30g+whipping cream 80g+whole milk 80g+water 30-40g+butter 25g Bake at 180°C for 40min (with lid)

⭐#生吐司⭐ 需要舒壓的時候，做麵包摸摸麵糰就很療癒啊！❤️這陣子我比較常做的“家常菜”就是生吐司了...

2020-09-14 07:43:53 有 3,906 人說讚
生吐司配方 生吐司配方
#生吐司_冷藏中種 直播重點： 1. 用山崎攪拌機8分鐘打出絲襪膜(直播裡面我用了10分鐘，打過了點，用8分鐘就夠了) , 2. 加碼試用山崎攪拌機打發極少量70克鮮奶油 3. 家庭手作麵包的Q&A 📌《山崎高效專業抬頭式攪拌機-SK-9990SP》預購第四團 📌團購表單 https://gbf.tw/ss7qx 💘接收直播和團購通知請加我的telegram【琳達公主的好物推薦】頻道 https://t.me/princesslinda1224 生吐司配方請看我的部落格 https://bit.ly/2WxJvj8

#生吐司_冷藏中種 生吐司配方請看我的部落格 https://bit.ly/2WxJvj8...

2020-05-15 21:44:37 有 1,278 人說讚