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關於敗給你了學長的評價, 宇宙人

每次跟旺福一起吃飯都會吃到很撐!因為他們超會點,但其實四個人都是小鳥胃,所以宇宙人常常要負責吃完整桌的食物,對於這件事情,我的感想是:到哪裡才能找到這麼照顧學弟的樂團呢? 當 最夏流的樂團 遇上...

【技巧文:悶蒸後→打通水道 慢動作示範】 影片重點在1分10秒,沒BGM的那一段 (最怕空氣突然安靜) 悶蒸過後,尤其是學長這種悶蒸時間較長的手法 能夠萃取出更多香氣,但代價就是 粉層的塌陷狀況會比較顯著,密度會比較扎實 需要用一點技巧,把粉層內的空氣放出,把流速拉到極限 影片我採用了0.5倍的慢動作,可以非常顯著的看到 水柱的大小並不小,屬於中偏大的水柱 因為太小的給水,不容易讓空氣出來,甚至塞得更嚴重 給水的位置是正中間,但還是有微幅的繞圈 讓更大範圍的空氣可以順利排出 然後每一次的給水,都會伴隨著大量空氣的湧現 但空氣仍然維持在正中間給水的位置 而不會湧到外圍的粉層 這代表給水力道剛好+悶蒸成功 力道太小、水柱太小、悶蒸失敗、給水的角度不對 都可能會讓你的空氣排不出或湧到外圍粉層 ❌空氣排不出的後果就是 你的果酸喝起來悶悶的不清亮+主要風味模糊 ❌空氣湧到外圍粉層的後果就是 苦澀味變顯著+風味層次亂七八糟,忽酸忽甜但風味鬆鬆的 換句話說,如果你想要果酸清亮飽滿+線條分明 可以好好考慮這個打通水道的技巧 套句最近很多網友給學長的回饋: 看了學長的影片依樣畫葫蘆,真的變好喝了 好不好喝,你一試便知

【技巧文:悶蒸後→打通水道 慢動作示範】 影片重點在1分10秒,沒BGM的那一段 (最怕空氣突然安靜...