那天去買小麥菓子的時間發現這間人還是好多!
天氣熱的時候吃越南料理真的超適合的!
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#台中美食 #米其林必比登 臺菜料理給大家以往的認知都是「大桌菜」、「辦桌」,所以如果只是小家庭或人數少的輕旅行,吃飯通常都不會選擇臺菜。但這次藉著 #懂吃懂吃阿芳姐 的介紹來到了這間具有咖啡簡餐店風格的必比登臺菜館,讓人感受到不一樣的臺菜新氣象,很適合學生、家庭出遊到此一遊喔! 懂吃懂吃阿芳姐粉...
阿芳小吃 在 蔡季芳(阿芳老師) Facebook 的最佳貼文
不上班的午後,胡搞瞎搞練手藝。
這個點心我應該有7到8年沒有玩過它了, 那天直播有跟大家說湯圓不能亂炸喔! 這是一個 很經典的 廣東空心芝麻球, 出版在 已經絕版的"阿芳小吃2"書中 ,炸大一點又叫煎堆, 吃起來像是糯米的湯圓但事實上 它是澄粉加上糯米粉的改造湯圓, 阿芳今天用無鋁泡打粉取代了廣東師傅慣用的氨粉, 起來的效果也很不錯。
※ 這點心阿芳不做的原因 是因為 家庭現在要取得氨粉並不容易,還有 在網路看到的都是用糯米粉來做胚底, 這樣很容易產生油爆 是很危險很危險很危險的事情, 找到良辰吉時 我們再來做直播 。
阿芳小吃 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
#台中美食 #米其林必比登
臺菜料理給大家以往的認知都是「大桌菜」、「辦桌」,所以如果只是小家庭或人數少的輕旅行,吃飯通常都不會選擇臺菜。但這次藉著 #懂吃懂吃阿芳姐 的介紹來到了這間具有咖啡簡餐店風格的必比登臺菜館,讓人感受到不一樣的臺菜新氣象,很適合學生、家庭出遊到此一遊喔!
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■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
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■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
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■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
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阿芳小吃 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
出發的那一晚老劉開車帶著我頂著月光,一路讓左右搖擺的車燈,帶我們滑過蜿蜒的山路,來到美麗的花東。
第一天劇組的班表場次排的不多,我想也是給我們喘口氣,所以中午過後我便收工了。
收工回飯店的路上我落下窗戶迎向海風,藍天和大海連成一面,這遼闊的大景看在眼裡真叫人舒暢。
『我想找個地方,靠邊停下來“空拍”』老劉邊開車邊說。
老劉這次要來花東之前就曾跟我提議『既然我們去到了美麗的花東,來做菜吧的開場就先空拍一下,也給粉絲們有來到花東不一樣的感受』。
所以我們便飛上了天空,在美麗的花東縱海 #來做菜吧!
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我喜歡四海為家的旅行感受,就是即便你人到了陌生的哪裡,都可以有像家一般的安定熟悉感。
我想在台灣當然沒問題,因為這是個熱情可人、溫暖和善的寶島。
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奔馳在台11的海岸線,除了有很美麗的海天連成一色之外,如果眼尖有心你也很容易發現,這家白蝦養殖場,在這裡養殖的白蝦用的是太平洋的海水。
那天我們進到了養殖場,被老闆娘一開始的眼神給定住了,因為老闆娘看著我眼睛越睜越大,她簡直不敢相信眼前這個阿嬌就是她剛剛才看完“今天播的這一集的阿嬌”XD,她開心地跟我打完招呼,就把我們交給了她的女兒,於是我們便在她們家的蝦場,拍攝了這集花蓮第一次的“來做菜吧”!
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『出外靠朋友』這句話說的一點都沒錯,那天老劉和我就在她家的養殖場就地取材,做了一道非常簡單的 #鹽焗蝦。
這隨想的菜單,食材、道具準備起來一點也不難,我們開了40公里才有一家7-11,在裡面我一次買足了材料。
因為就在養殖場拍的,所以我使用了活蝦,而我也只是稍微用清水洗淨過後,就泡入冰塊&米酒,在鍋中鋪上鹽巴就可以完成一道鮮味十足的鮮蝦料理,快速、簡單、零技巧(把鹽鋪平是重點喔!)。
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這一天。。。我彷彿回到了以前的外景狀態,走到戶外去做菜。
這是老劉和我對待生活的一種隨性態度,我們喜歡順應著環境及當下生活的狀態,游刃有餘的過日常的日子。
不管我們現在做什麼事,都只是反應著我們跟生活的互相協調,我喜歡這樣生動平衡的過日子,一切在自己的能力之下“好好活著&好好吃飯”。
『鹽焗蝦 食譜』
食材:白蝦600g、鹽巴適量、料理米酒適量(100ml)
做法:
1. 如果是活蝦,洗淨之後請先用米酒及冰塊冰鎮白蝦。
2. 如果是冷凍蝦,請在需要烹煮的時候再以流水退冰白蝦。(這樣蝦頭烹煮後才不會黑黑的),你也可以用米酒稍微醃一下。
3. 將鋁箔紙鋪平鋪滿鍋底。
4. 再將鹽巴適當的鋪平在鍋底(厚薄約為2~3公分),記得利用湯匙將鹽巴鋪平整(因為這樣才能受熱均勻)
5. 將冰鎮後的白蝦一隻一隻整齊地擺入鍋內,並蓋上鍋蓋,打開中大火。
6. 如果你用的是透明鍋蓋,此時你可以觀察白蝦變紅後就可以關火了。如果不是透明鍋蓋,你可以注意一下時間,冷鍋大概需要8~10分鐘左右,第二次鍋子、鹽巴都燒熱之後,大約4~5分鐘就可以打開鍋蓋起鍋了。
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❤出外靠朋友:這不是團購,我也沒有在賣白蝦,只是想為在地的朋友盡點力(其實也是昨天才剛認識的XD)
這是白蝦的訂購資料,有需要的朋友可以自行跟他們訂購。
光華白蝦電話:0933485105 Line帳號:0933485105
阿芳小吃 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
今天是元宵節,其實早一點的時候,我忘了(嘻嘻)。
一直到剛剛拍戲的時候,劇組有人送來湯圓,我才想起來今天是元宵節這個事。
哈哈~說實在的老劉和我極少會刻意的去過一些節日,如果碰到又很忙的話可能也就更是不在意了。(不知道大家能不能接受我們,元宵節不po湯圓反而po馬鈴薯泥)。
不然這樣好了!大家邊吃湯圓變看影片好了。XD
今天播的這支 #馬鈴薯泥 的影片,是早些時候我做 #香煎鮭魚排佐馬鈴薯泥 時一起在同一道料理裡面的,但是那時候的影片時間比較長,而且是兩道料理搭配在一起的,我擔心粉友們觀看起來會比較吃力,所以我就請老劉把『香煎鮭魚排佐馬鈴薯泥』乾脆重新剪接成兩個版本。
也因為馬鈴薯泥很百搭,獨立學會這道料理還蠻好用的。
(大家會用馬鈴薯來搭配什麼樣的料理呢?)
而且不要小看這道馬鈴薯泥,這是我在學校上西餐課的時候,老師說我做得很不錯的一道料理,雖是簡單平凡的家常料理但是口感要好,有些細節是一定要做到的。
我好像還記得當初我po香煎鮭魚排佐馬鈴薯泥的時候,有位粉友就寫進來告訴我,她用我影片中的食譜做給老外吃,連老外都稱讚好吃,讓她覺得很有面子。
然而這幾天也有位爸爸寫私訊給我,他做了香煎鮭魚排佐馬鈴薯,裡面的馬鈴薯很棒讓他多吃了好幾口。(這樣大家吃得快樂的事,真的會讓我很開心)。
所以想說利用今天假日前一晚來分享馬鈴薯泥得做法,如果大家明天有時間願意的話也可以做做看。
❤ 香料鹽、乾燥香菜(沒有這類香料也可以選擇不加,直接加鹽巴就行了)
而我剛說的細節也就是:
1. 一定要選對馬鈴薯,(可以參考我影片中的馬鈴薯)
2. 記得馬鈴薯要過篩
3. 奶油塊一定要是冷凍的
4. 鮮奶油要微溫但不能煮沸
❤ 利用冷凍奶油塊以及微溫的鮮奶油,兩者溫度上的反差,造成馬鈴薯泥滑順的口感。
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❤今天是元宵節老劉和我還是要祝福所有粉友們『元宵節快樂』!!!
❤下禮拜我們也會有新的影片,一起 #來做菜吧!
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