|台中美食𓌉◯𓇋
‣‣‣ 🔎꒰ #牛庵咖哩 ꒱
🏠 台中市北區三民路三段75號
☎️ 0976646797
⏰ 11:30-14:30 17:00-21:00
🏠 官方IG: @curry.mo.ann
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#新店報報 #台中新店 #新開幕
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誤打誤撞找到這間新開的拉麵店,離一中商圈蠻近的,採用機器點餐方式,點餐結完帳後才能入內安排座位喔!
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❣️ 香料牛咖哩with紅酒牛小排 $230
這個咖哩飯🍛超大一盤,是男生也能吃飽的份量,還會附一碗味增湯~
咖哩是泥狀帶點蔬果顆粒口感,醬會另外裝碗,可以依照喜好自行加入~
紅酒牛小排口感嫩中帶有嚼勁,骨頭偏多,會額外附上菇類炒馬鈴薯及誘人的半熟蛋😋
我覺得吃起來比較像是在吃紅酒燉牛肉的概念,跟以往習慣吃的咖哩飯不太一樣,還蠻特別的!
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❣️ 咖哩牛骨濃湯拉麵 $230
拉麵可以自行選擇要偏軟或偏硬的口感,我自己喜歡偏硬一點的,認真覺得店家把麵條的硬度控制的很好~🤤
湯頭相當濃郁,雖然我是選咖哩口味,但不知道為什麼還是覺得有點像在喝番茄湯的感覺🤣
肉片使用肯瓊風味的和牛薄片,吃起來很軟嫩欸!拉麵裡還放了檸檬片跟橙片,是我第一次遇到覺得蠻神奇的~我猜應該是為了讓拉麵更清爽解膩吧?!(有人知道正解請告訴我🥺
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以上兩款都可以加飯加醬!!很佛!
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#Shelly食台中
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音樂:Feel
音樂家:LiQWYD
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紅酒牛小排 在 Facebook 的最佳解答
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紅酒牛小排(陳重光主廚代表作)
神戶名譽賞A5(bms12級)
紅酒牛小排 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
比之前牛小排意粉更過份的版本!
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紅酒牛小排 在 Stephy Ko Youtube 的精選貼文
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外帶資訊 : Wildwood Live Cusine (原木燒肉)
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先來一張鎮樓圖
這次提前兩週開始思考聖誕節大餐,連配套的桌巾、餐具也一起思考了(聖誕節的消費力
...買起來!!)
紅酒慢燉牛小排
參考各家食譜的作法,調整成比較簡易的版本
材料:
1.肉組
牛小排 450g (切大塊)
(醃料:紅酒200ml、月桂葉3片、乾迷迭香少許,醃至少15分鐘,建議醃過夜)
培根三大片(切小條)
2.蔬菜組
芹菜 4根(切小塊)
紅蘿蔔 2小條(滾刀切)
洋蔥 1顆(切大塊)
蒜頭 3粒(切片)
番茄丁罐頭 1罐
3.調味料組
紅酒 半瓶
雞高湯 適量(紅酒不夠高湯來補)
月桂葉 2-3片
4.洋菇組
洋菇 500g(整顆使用)
奶油 適量
蒜頭 2粒(切大塊)
步驟:
1.使用琺瑯鑄鐵鍋,開小火,用衛生紙塗薄薄一層油,鍋熱依序煎牛小排(原本的醃料也
要留著)有梅納反應之後拿起來放小盤
牛肉會出汁,如果覺得湯汁妨礙煎肉,可以倒回醃肉的容器,等下再用
2. 肉與湯汁全部拿起後,原鍋直接放入培根,把培根煎香
3.煎香煎脆的培根拿起來後,用培根油爆香蔬菜組的蒜頭片
4.放入洋蔥拌炒,紅蘿蔔後放入
由於紅蘿蔔比較慢熟,建議這兩種蔬菜炒久一點再放芹菜
5. 放入芹菜拌炒一下,倒入番茄丁罐頭翻炒至蔬菜約七成熟
6. 放入牛小排、醃料、半罐紅酒全下,若液體沒蓋過食材,補高湯。拌一拌讓它均勻,
放入月桂葉,蓋鍋蓋燉煮約50分鐘。
如果烤箱夠大,也可以鑄鐵鍋連蓋放入烤箱,160度低溫烤1.5-2小時
7. 處理洋菇組
另一鍋熱鍋放奶油,奶油炒蒜頭來增加風味,蒜頭炒完要記得移走,不然太焦的蒜頭會苦
8.將洋菇煎香,看自己喜歡煎到什麼程度都好,因為洋菇還要放回鍋裡一起煮。
9.在紅酒燉牛肉大概煮了40分鐘左右時,把洋菇放入鍋中,拌一拌,蓋鍋蓋煮約15-20分
鐘
10.時間到時,查看熟度與鹹度是否要再調整,若沒問題就蓋鍋蓋再煮五分鐘左右,關火
,繼續用餘溫燉煮
另煮一碗貝殼麵來搭,充分享受醬汁~
附註:
1.牛肋條的版本比較多汁,但燉煮時間要拉長
2.經典版本要使用牛高湯(但因為太麻煩了就用雞高湯代替...)自己熬雞高湯的材料:
雞
骨架2副、芹菜1根、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、白胡椒粒10粒,熬完過濾即可
3.琺瑯鑄鐵鍋的燉煮時間比較短,如果用一般湯鍋要把燉煮時間拉長喔
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