📌台北市大安區
📍騎士碁
🔗@chesschicken666
⚠️內附菜單
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大家喜歡吃炸物嗎?
我真的超愛啊!!誰能抵擋得了香噴噴的鹹酥雞!
騎士碁就隱藏在師大商圈的巷弄內
靠近捷運台電大樓站
從捷運古亭站走過去也只要8分鐘
交通很方便~
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◽️#騎士雞排
超狂的起司雞排夾帶著海量的莫茲瑞拉起司
視覺系的超長拉絲就是浮誇保證!!
愛拍照的你不能錯過啊!
◽️#主教魷魚酥
採用阿根廷魷魚,外層裹上特製酥漿
還保有Q度和脆度
◽️#爽脆杏鮑菇
外層是橘色切達起司粉漿
味道很特別,杏鮑菇超juicy!
◽️#脆皮布朗尼
沒想到布朗尼也可以用炸的
味道就像烤箱剛出爐的布朗尼
◽️#甘梅地瓜薯條
店家說是他們的人氣品項
果然好吃!
◽️#皇后鮮奶茶
仙女紅茶加入大麥,還可以喝到黑糖香
甜度大概是微甜,鮮奶茶就是真理啊!!
◽️#氣泡水
喝起來溫和不會太嗆鼻
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【騎士碁】
🏠台北市大安區師大路49巷10號1F
🚇台電大樓站
☎️(02)2369-7885
⏰16:00~24:00(週三固定公休)
Uber Eats:https://bit.ly/3kVYIFH
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:傳奇雞排 電話:02 8732-2663 地址:台北市大安區基隆路二段263號(六張犁站步行7分鐘) 營業時間:pm15:00 - pm22:30 FB粉絲團:https://www.facebook.com/legendchops/ 關於: 目前外送地點僅大安區及信義區(滿300即外送) -...
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粉漿 雞排 在 兩個男孩日常食記 Facebook 的精選貼文
®️2021/08/14
✨#台中鹹食 #新店報報 ✨
天啊!這雞排也太大一塊了吧😍
8/14-15還有買一送一!吃起來🥰
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[#厚老大脆皮雞排 ]
#一中商圈 出現超大雞排啦😳
現在拍照打卡還有送炸物好讚啊~(贈送品項不定時更換)
餐點有各種口味脆皮雞排、蝦餅、甘梅薯條和飲料🍟
價格落在$30-80也不會很貴!
很適合下午茶或宵夜來一塊啊😎
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🔺新台式脆皮雞排
#經典胡椒 $80
#銷魂香辣 $80
他們家的雞排真的超大一塊!
厚度也很厚目測3公分😆
雞排外皮是「黃金甲麵衣」吃起來介在傳統雞排薄度但有脆皮雞排口感!
雞肉醃漬的非常入味吃起來甜甜的👍
胡椒香氣十足不死鹹會讓人想一口接一口
除了胡椒還有黑胡椒粒增加香氣☺️
銷魂香辣一開始麻比較明顯後面辣味會上來唷!
不是一般辣椒粉是四川椒麻口味🌶️
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#甘梅地瓜條 $45/小
#厚片鮮蝦餅 $30/小
超愛甘梅地瓜條!好好吃!
使用新鮮黃地瓜裹上特調粉漿🍠
灑上酸酸甜甜甘梅粉外脆內綿好讚啊~
厚片蝦餅也是必點!
不是平常吃到很油的那種🦐
這個很厚還有濃濃蝦味!超酥脆很涮嘴欸~
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#消火仙草甘茶 $30
#好厲害青檸綠 $40
敢喝酸的很推青檸綠!
檸檬很清香酸度很夠非常解油膩🍋
仙草甘茶也很順口味道剛好
甜度大約微糖夏天喝很消暑呢🌞
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🔺8/14-15雞排買一送一,每人限購一份
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📮地址:台中市北區一中街96號一樓之5(愛廣場門口)
☎️電話:04-2229-0620
⏰時間:11:30-22:30
#兩個男孩食台中
#兩個男孩食台中鹹食
#台中早餐#台中美食#台中#台中早午餐#台中午餐#早午餐#午餐#台中晚餐#晚餐#台中小吃#小吃#北區美食#一中美食#雞排
粉漿 雞排 在 小田螺愛團購 Facebook 的最佳貼文
商品:特製全熟原味雞排
價格:189元(1包)
⚠️請依照下單範例下單⚠️
🎯下單範例:+1 取貨點
#代購 #HSU
✔️防疫期間不用煩惱要去連鎖炸雞店才可以大口吃雞排✔️
✔️最好的防疫方式就是把冰箱補滿✔️
✔️只要拿到氣炸鍋炸一下加上1杯冰涼的飲料(可樂)✔️
✔️就可以製造生活小確幸✔️
✔️減少出門採購的機會降低感染風險
🉐️防疫大特價✨一袋10支只要$189元🉐️
🉐麥噹噹同款麥脆雞來了,買到賺到🉐
🌊精選雞肉調理裹粉漿預炸製成,肉質鮮嫩多汁🌊
🦐外皮香酥帶勁,且雞肉每咬一口都超JUICY超噴汁🦐
👃內部肉質鮮嫩,口感紮實👃
🥩金黃色的表皮鎖住肉汁,香噴噴誘人的滋味🥩
🥰無論使用烤箱、氣炸鍋或油炸都很美味好吃🥰
⭕️ 大廠出品 品質保證 ⭕️
👣商品資訊
👣重量:1500g/10片
👣保存:冷凍-18度
❤❤小田螺就是要你省很大❤❤
💌💌下單請留取貨點💌💌
🚪商品任意門🚪
🛍蝦皮-商品區 https://shopee.tw/shop/3111217/search
❄蝦皮-冷凍區 https://shopee.tw/shop/190621273/search
🛍PC-商品區 https://seller.pcstore.com.tw/S109860226/
❄PC-冷凍區 https://seller.pcstore.com.tw/S167440683
💙高雄屏東地區💙
🚧屏東:內埔天后宮(馬祖廟).廣濟路164號
🚧屏東:明正國中側門..大連路上
🚧高雄苓雅:(苓雅國中側門)..文橫二路上
🚧高雄左營:文水路公有平面收費停車場內..文水路
🚧楠梓:新大益駕訓班旁邊空地..三山街359號
🚧岡山:前峰國中前面公園..樹人路1號
🏠路竹:門市..倫理街5號
💙台南地區💙
🚧永康:探索教育公園..永華路
🚧新市:新市國中..民族路76號
🚧善化:善化區公所..建國路190號
🚧土城:土城國小籃球場對面空地..城北路195號
🚧同安:同安夜市(近洗車場)..同安路與大安街
🚧新營:全家便利商店旁..東興路188號
🚧鹽水:鹽水武廟..武廟路87號
🚧佳里:佳里區公所..忠孝路5號
🚧麻豆:圖書館..興國路11號
🚧梅花:梅花里活動中心..安中路一段557巷25號
🚧大東:大東監理站..林森路一段224號
🏠將軍:門市..忠興151-18號
🚧旺一:旺一鵝肉店..華宗路380號
💙嘉義雲嘉南地區💙
🚧虎尾:圖書館..光明路68號
🚧西螺:中山國小..新街路2號
🏠斗六:門市..斗六市文化路219號
🏠嘉義:門市..西區高鐵大道193號
🏠嘉義:御茶屋(特約)..西區興業西路161號
💙彰化地區💙
🚧鹿港:鹿嚼饗原塊牛排精緻自助吧對面停車格..建國路151號
🚧延和:延和公園後門..雲長路
🚧花壇:麥當勞..中山路一段345號
🚧員林:龍燈公園旁橋下..莒光路734號
🚧溪湖:溪湖糖廠停車場..彰水路二段762號
🚧北斗:北斗國小..文苑路一段32號
🚧田中:田中兒童公園..新福路45號
🚧和美:四季百貨後面公園..仁和路
💙台中地區💙
🚧潭子:得天宮..得天街33號
🚧大雅:大雅區公所..雅環路二段301號
🚧神岡:神岡國小..神圳路1號
🚧霧峰:電力公司..樹仁路243號
🚧大里:益民國小對面嘉鄉豆腐旁..益民路二段81巷
🚧大里:立新國中..甲堤路236號
🚧大里:瑞城國小..美村街196號
🚧后里東達美饌前運動公園旁
🚧太平:全家便利商店前面..大興路127號
🏠豐原:門市..圓環東路216號
💙龜山桃園地區💙
🚧龜山:區公所旁富邦人壽對面免費公車站牌處..中山街26號
🏠桃園:門市..大華九街16號
💙新竹苗栗頭份地區💙
🚧頭份:永貞宮..田寮里13鄰134號
🏠新竹:門市..竹光路213號
💙花蓮地區💙
🏠花蓮:門市..明心街1-16號1樓
粉漿 雞排 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
店名:傳奇雞排
電話:02 8732-2663
地址:台北市大安區基隆路二段263號(六張犁站步行7分鐘)
營業時間:pm15:00 - pm22:30
FB粉絲團:https://www.facebook.com/legendchops/
關於:
目前外送地點僅大安區及信義區(滿300即外送)
----傳奇雞排180秒的秘密----
經過無數次反覆嘗試及鑽研後發現
再經過170度高溫淬練後的雞排
從油鍋撈起到撒粉後靜置180秒
可讓傳奇雞排獨門絕佳風味完整呈現在每個人口中。
將台灣經典的雞排添上傳奇的色彩
一間專門炸出無數風味獨特讓人流連忘返的炸物專門店
從反覆研究與嚐試各種香料再到比例調和的肉類醃料 特調粉漿 香氣四溢的外皮
一個傳奇的誕生
經歷無數日夜累積而成的品牌 一間不只是炸雞還有多項選擇的炸物店
所有肉類經過170度高溫油炸淬煉
從鍋中撈起灑粉 在各位手中最少等待180秒的靜置 您所吃到的將是創辦人所想呈現的傳奇。
#Meck大叔#傳奇雞排
粉漿 雞排 在 黃聖凱 Youtube 的精選貼文
創業單元 炸雞排第二集
做得是脆皮版本的~雖然我還是比較喜歡台式的
皮的脆度取決於你的粉漿的調配~(自己做做看)
接下來創業單元有燒烤串燒,有想看什麼類型的留言跟我說
想要深達8cm的炒鍋,油炸料理簡單
請點連結:https://app.super-landing.com/hanaNon...
粉絲專業
https://www.facebook.com/hanahomefood...
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(需要合作請寄emil到a0930931141@gmail.com)
粉漿 雞排 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
新時代的家庭炒鍋長野精鐵鍋→https://goo.gl/j6IeIO
醃豬排
材料:
里肌豬排 1片(約300公克)
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
作法:
1.將豬排用叉子或肉叉在肉身上均勻的插十數下將肉的纖維組織插鬆。
2. 均勻抹上黑胡椒粉、鹽即可。
醃雞排
材料
帶骨肉雞胸 1塊
醃料:
蒜末 20公克
水 100㏄
五香粉 1/4茶匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
料理米酒 1大匙
作法
1. 雞胸肉去皮、對剖成半,從雞胸肉側面中間橫剖到底,但不切斷,成一大片。
2. 將所有醃料拌勻成醃汁,放入雞排,醃約2小時。
吉利炸
材料:
低筋麵粉 30公克
雞蛋液 2顆
麵包粉 50公克
作法:
1.將醃好的肉排兩面沾均勻上低筋麵粉後,再沾上蛋液,最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。
2.熱一鍋油燒熱至約140℃後,放入豬肉排,小火炸約5分鐘至金黃酥脆,撈起瀝乾油即可。
洋芋片炸
材料:
低筋麵粉 30公克
雞蛋液 2顆
洋芋片碎 適量
作法:
1. 將醃好的肉排兩面均勻沾上低筋麵粉,再沾上蛋液,最後沾上洋芋片碎並稍用力壓緊。
2. 熱一鍋油燒熱至約140℃後,放入豬肉排,小火炸約5分鐘至金黃酥脆,撈起瀝乾油即可。
酥皮炸
材料
樹薯粉 2杯
作法
1. 將醃好的雞排取出,均勻沾裹上地瓜粉,用手掌按壓讓粉沾緊,翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的粉。
2. 將沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。
3. 熱一鍋油燒熱至約180℃,放入雞排,小火炸約3分鐘至金黃酥脆,撈起瀝乾油即可。
脆皮炸
材料
低筋麵粉 100公克
糯米粉 35公克
吉士粉 20公克
泡打粉 4公克
水 165㏄
作法
1. 將低筋麵粉、太白粉、糯米粉、吉士粉及泡打粉混合,再加入水拌勻成脆粉漿。
2. 將醃好的雞排取出,均勻沾裹上脆粉漿。
3. 熱一鍋油至180℃,放入雞排,小火炸約3分鐘至金黃酥脆,撈起瀝乾油即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
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粉漿 雞排 在 [問題] 關於雞排外面裹的濕粉漿- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為本身對炸雞排情有獨鍾
但對雞排外面裹的粉漿一直充滿著疑問
外面很多雞排店一樣都是用濕粉漿
類似像3Q 派克 惡魔 甚至藝人NONO開的艋舺雞排都是這樣的作法
但是皮的酥脆度卻各有不同 有的較酥脆但吸油 有的很硬很脆 口感也不錯
而且我看外面幾乎都是雞排丟下去就一路炸 並沒有先用小火炸 再開大火去逼油這回事
所以我的問題是
1.自己炸出來脆皮的口感跟其他家的雞排有些差距
請問粉漿有沒有經過發酵是關鍵嗎??
2.粉漿裡面除了低筋麵粉需要加甚麼粉才能達到酥脆的口感??
類似像楊__的食譜上的都有試過 但就是做不出那種效果
3.為什麼外面的雞排都不是用小火炸後再用大火去逼油
可以一路用大火去炸卻不會焦?
小弟真的很想知道問題到底出在哪裡
目前是用低筋麵粉 糯米粉 3:1 再加蛋黃下去弄得
但是吃起來味道就是不對 而且一炸就焦了 真的讓我很困擾
希望各位鄉民大大幫幫小弟
如果有內容不想公開回答的 可以寄站內信給我
謝謝
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