守破離—《新版威士忌學》自序
每天100個伏地挺身、100個仰臥起坐、100個深蹲,再加上10公里的長跑,持續鍛鍊3年之後,便可練就一拳超人無堅不摧、一擊必殺的神奇能力。
對於一心想成為現實世界裡的超級英雄,發揮濟弱扶傾能力的中二們,埼玉的鍛鍊方法絕對可行,不需要仰靠被蜘蛛咬一口,或是流浪到加德滿都尋求法師把魂魄打出體外,只要能持之以恆的鍛鍊,即可脫胎換骨的發展個人英雄事業!可惜人間世並不是卡通漫畫,就算練成金鐘罩、鐵布衫或十三太保橫練,每天還是得乖乖上學上班,《少林足球》的劇情不會出現在現實生活中。
但是苦練基本功紮下的堅實基礎不會完全無用,李小龍曾說他不怕懂一萬種招式的對手,但是卻害怕把一種招式練一萬遍的敵人。「一萬」真是個神奇數字,加拿大作家Malcolm Gladwell在《異數》書中提到,一萬小時的錘煉是任何人從平凡變成超凡的必要條件。所以無論是武術家或是心靈雞湯作家,莫不將苦練當做是一切成功的基礎,在日本劍道的修練過程中,稱之為「守」。
對我而言,《威士忌學》就是我的「守」,我希望這本書能解答包括我在內所有威士忌可能提出的疑問,所以必須千錘百鍊,把基本功夫練到毫無破綻為止。但是就如同獨孤九劍「無招勝有招」的精髓,除非教外別傳、不立文字,否則寫成書後一定會出錯。錯別字難以避免,雖然常常讓我臉上掛不住,但也最容易修改,難改的是即便我盡可能的翻查資料並多方訪查,但囿於才學及學藝不精,不免疏漏、說明不清,或甚至因為個人的理解不夠充分而誤導讀者,都是叫我在出書後持續修改的原因。
我的企圖心太大,書中內容也太過廣泛,已經有心無力去重新查考資料。幸好我的朋友眾多,不乏學有專精的geek不斷提供我不少修正建議,又以從蘇格蘭學成歸國的愛月最是幫忙。他協助審查了最叫我頭痛的第二、三篇,讓那些陌生又令人畏懼的生化名詞一一擺放在適當的位置,短時間內如果沒有更新的研究,我相信這兩篇的內容讀者們大可放心去引用。
不過除了這兩篇以外,到底還修改了哪些部分?我的編輯有點天真的問我,是不是能夠將修改的文字標成紅色,如此便可不用重新排版?我聽了不禁哀嚎起來,因為我的習性非常糟,永遠不滿意自己的書寫,所以零零散散的修改、刪除、重寫,總希望讀起來順暢,要說改了哪些地方實在說不上來。不過對於2018年初出版的這本書,不到3年就推出增修版,對讀者來說極不公平,所以我將各篇章主要修改部分整理如下表,以示這2年多以來我並未倦怠於我一直堅守的領域:
不比較不知道,第四篇居然減少了約250字,到底刪掉哪些內容?我想破頭也想不出。不過從24.5萬的總字數來看,全書篇幅增加了3成,最主要的是納入第七篇「品飲評分與烈酒競賽」-這部份原本就想放進書中,但是在3年前被喊cut。當時的確有點悵然若失,今日卻發現這聲cut喊得好,因為留下有關國際烈酒競賽的舊資料,剛好與2020年現行辦法作對比。至於整篇文章我從曾經叱吒風雲的葡萄酒教父Robert Parker的角度切入,去觀注威士忌品飲撰述者和網路眾聲喧嘩的市場,也可對照出有趣、卻讓人唏噓的今昔之比。
從出版至今的2年多期間,許多酒友跟我提到這本書對他的幫助,但是有更多的酒友告訴我他們買回去只是供著,因為『太!難!讀!了!』確實,我無法否認這本書的難讀,我也不斷苦口婆心的告訴酒友,這是一本資料龐大的參考書,足以回答有關威士忌9成以上的疑問,所以不是從頭到尾的讀,而是瀏覽一遍後,知道書中提供哪些資料,未來有疑問時再回頭過來翻找。許多酒友習好搜尋網路,或是直接私訊問題,想在最短時間內得到答案,但是我必須告訴這些酒友:No pain no gain,絕大部分的答案都在書中,想清楚來攏去脈,麻煩花心思去找,如果真不清楚再問,而網路資訊看看就好,不必太過認真。
日本劍道修鍊過程中的「守」,需要砥心礪志的恪守規範苦練,每天揮汗舉劍下劈1,000次,養成身體記憶,而後才有能力觀摩他人他派的招數,「破」除限制去截長補短,就如同獨孤九劍中的「破劍式」、「破掌式」或「破氣式」;當一切都融會貫通後,最終仍必須「離」開規範、忘卻所學,方能以無招勝有招的至臻大成,開宗立派的成為一代宗師。
事實上,威士忌的製作也是整個產業的「守」,如果沒有能力蒸餾、調製出品質夠好的酒,無論如何天花亂墜、口若懸河的吹噓行銷,遲早也會被市場一拳擊倒。不過百年基業必須順應潮流求新求變,所以傳統不做泥煤的酒廠也做了起來,堅持波本桶的裝瓶也跟著做雪莉過桶,「破」除窠臼持續茁壯。當腳跟立穩已達不敗金身,那麼就有本錢嘗試各種「離」經叛道的實驗,拓展威士忌的可能,開發新的風味譜。
《威士忌學》是我守衛的根本,第一道防線,未來將按照計畫擴大我的守備範圍到美國和愛爾蘭,敬請讀者們期待。至於今年(2020)出版的《酒徒之書》,就當作是我向市場靠攏的破格之作吧,從個人觀點去揭開某些神秘面紗,引領讀者們思考、辯證許多我們曾經聽過、看過的行銷語言。有沒有可能離開威士忌領域,嘗試更多寫作的可能?目前尚不可說,只能透露在我內心中確實隱藏著一股暗流的欲望,遲早,有一天。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅Six-heart world,也在其Youtube影片中提到,歡迎訂閱【六子心世界】免費的~喲‼ 😊💕 #佛曲欣賞 #拈花微笑 作詞:謝輪 作曲:黃謙 唱:門盛法師 一朵蓮花 一種微笑 一脈傳承 以心印心 一條曹溪 一渠法水 一盞智燈 燈燈續焰 一聲棒喝 一個公案 一段語錄 轉迷成悟 一抹清風 一句禪語 一年頓悟 超...
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內科治療的最高境界
#sars #teaching
最近衛福部部長陳時中說:「目前新型冠狀病毒(2019-nCoV)沒有特效藥,國內醫療團隊僅能以支持性療法治療,看似簡單,卻是內科很高的境界,也代表台灣的醫療實力」。這句話給了內科醫師很大的鼓勵,也勾起了我的回憶。
我在當內科住院醫師時,總是對某些沒有特異性治療的疾病(例如:急性腎傷害中的「急性腎小管壞死」)覺得很挫折。偏偏這時候教科書和學長的標準答案都是「支持性治療」(請注意這裏的「支持性治療」是針對潛在性可改善或痊癒的疾病,和末期癌症的安寧緩和醫療是不一樣的),讓年輕的醫師覺得無所適從。
2003 年爆發的 SARS(SARS-CoV 冠狀病毒引起的嚴重急性呼吸道症候群)是一種「非典型肺炎」,特點為瀰漫性肺炎及呼吸衰竭、死亡率 9.6%,曾經造成人性重大的考驗和國家很大的恐慌。其症候是發燒、咳嗽、呼吸困難、胸部 X 光病變、頭痛、肌肉酸痛、倦怠、 腹瀉等。感染方式是吸入或黏膜(眼睛、鼻子)接觸病人的飛沫或體液而傳染。
SARS 並沒有特異性的治療,其預防和治療方式是「支持性治療」 ,亦即 「SARS(Saline、Administration、Routine、SOP):生理鹽水、行政措施、常規處置、標準作業程序」。
生理鹽水是最常使用的靜脈輸液,也是急救時的救命用藥,其在治療休克時的效果並不輸給比較昂貴的膠體輸液。因此有ㄧ位美國教授(Am J Kidney Dis 2010 Aug; 56: A28–A29)建議把每ㄧ位醫學生在進入醫院當實習醫學生時都會參加的「白袍典禮」改成「生理鹽水典禮」,亦即給予每ㄧ位醫學生ㄧ袋生理食鹽水,讓他們能體會手握生命的意義,畢竟醫師誓詞說:「我鄭重地保證自己要奉獻一切為人類服務,... 我將要盡可能地維護人的生命」。
避免社區或群聚感染的行政措施是國際合作、海關檢疫、公共場所發燒篩檢、病患及疑似病患隔離(負壓救護車、負壓病房)、病例通報、接觸者及感染源調查、接觸者處理(居家檢疫、自主健康管理)、充實醫療資源(醫院、醫療設備、檢驗的量能、醫療保險、醫療人力)、醫院人員分流(動線管制)、環境衛生(消毒、醫療廢棄物處理)、社交距離、個人衛生(個人防護具《例如:口罩》、洗手、不觸摸眼/鼻/口)等。
常規處置是常規醫療作業(生命徵象:血壓、脈搏、呼吸、體溫;體重;輸入/輸出:吃喝量/大、小便或其他引流量)、問診(TOCC:旅遊史、職業史、接觸史、群聚史)、理學檢查、常規檢查(血液常規、尿液常規、糞便常規是每一個病人都要做的檢查,沒有任何理由不做,因為這些檢查與生命之間都有密切的關係)。例如:我在當實習醫生的時候,住院病人的常規檢查都要由我們親自完成。當時我無法了解為什麼這麼無聊的工作不要讓技術員做,而要由醫生完成。後來我才知道原來放射科醫師是「他認為他看見某些事物」(「魔鬼的字典」),腎臟科醫師則是「用尿液檢查也能看見某些事物」。
標準作業程序(SOP):台北市長柯文哲說:「我強調 SOP,但重點不是名稱,而是它的精神,作業流程可以不斷地調整修正,但不變的是核心價值」,這就是白色的力量。有許多人會對他的白目翻白眼,但是這就是白目的力量。如果你是「誰是接班人」的學員,但是你不能做 SOP,那麼大老闆川普就會跟你說:「你被解僱了!」。
其實「支持性治療」就是一種醫學藝術,而藝術是不能學習的,只能靠修行(朱銘:「藝術即修行」)。這就像真理、佛法和武功一樣,其最高境界就是「不可說」和「無招勝有招」。
有ㄧ次佛陀在靈山法會時拈花微笑,在場沒有人知道他的意思,只有迦葉尊者破顏微笑,佛陀便把「實相無相,微妙法門;不立文字,教外別傳」的法門用「以心印心」的方式傳給了他,整個過程中沒有任何人說過一句話。後來由菩提達摩把這ㄧ種「直指人心,見性成佛」的方法帶來了南北朝時的中國,是為禪宗初祖。
他在河南嵩山少林寺面壁九年之後開始傳法,將死之前召集了四位弟子,問他們對於佛法的體悟。在聽了前三位的說法以後,他說第ㄧ位只得到他的皮,第二位只得到他的肉,第三位只得到他的骨,最後慧可站起來向達摩三拜之後便站著不動了。達摩說了「你得到我的髓」之後便把佛法和袈裟傳給了慧可,是為禪宗二祖。
據說老子騎著青牛要從函谷關出關時,守山的官吏尹喜請他把他的道傳給世人。本來老子不願意,因為他認為「道可道,非常道」(真理是無法用語言或文字説明的)。後來尹喜苦苦哀求,他才勉強寫了五千字的「道德經」,然後不發一語,默默地離開了函谷關。
「笑傲江湖」中華山派的太師叔風清揚對令狐沖說:「五嶽劍派中各有無數蠢才,以為將師父傳下來的劍招學得精熟,自然而然便成高手。其實應該要活學為活用、無招勝有招。你將這華山派的三、四十招融合貫通,設想如何一氣呵成,然後全部將它忘了,一招也不可留在心中」,你應該要將疾病學說和支持性治療融合貫通,設想如何一氣呵成,然後全部將它忘了,一招也不可留在心中。
蘋果的賈伯斯送給美國史丹福大學畢業生的話是「保持飢餓、保持愚笨,保持初心」。飢餓就是求知若渴,愚笨就是大智若愚,初心就是純潔與善良。照顧病人的藝術就是當一個「聰明的憨人」:記得照顧(care)病人的秘訣是關心(care)病人,然後記得要有耐心(patient),因為病人(patient)就是一個能「忍耐的人」,而且醫院(hospital)是一個好客(hospitable)的地方。更要記得當一個博學的醫生(doctor),因為醫生就是博士(doctor)。
電影「坦克大決戰」描述二戰諾曼第登陸成功之後,德軍集中優勢的兵力進攻亞爾丁的盟軍,目的是切斷西線英美聯軍的聯絡,取得停戰協議,以便專心攻打東線的俄軍,稱為「突出部之役」。最後盟軍在艾森豪派出的大量援軍馳援之下獲勝,雖然交戰雙方都付出了慘痛的代價。
支持性治療能成功的關鍵是等待與希望:「人類一切的智慧包含在兩個字裏面:等待與希望」(「基度山恩仇錄」)。「畢竟,明天又是新的一天」(「亂世佳人」),當病人度過危險期以後,他自己的免疫系統就能清除體內的病毒而痊癒了。「支持性治療」就像援軍一樣,免疫系統就像亞爾丁的盟軍一樣。
如今我自己已經是一個資深的主治醫師了,我想對年輕的醫師說:「啊!說得真對!說得真對!內科治療的最高境界是「支持性治療」,「支持性治療」的最高境界是 SARS《Science、Art、Respect Soul》-科學、藝術、尊重生命」。
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【#典藏新刊 |《典藏.古美術》第319期4月號上市!】
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🔺兩朵藝術之花,東渡綻放
佛教到了宋代因為有學問的居士、及當時的文人和思想家的參與,以其精彩的文筆溝通著僧尼及大眾,幫助佛教思想的普及化與大眾化;盛行於當時的禪宗,不立文字、教外別傳,努力於日常生活的體驗中來體悟佛法,於是成為庶民大眾的一種生活方式,進而反應在當時藝術的各個門類,而這樣的影響不僅延續到後來的中國,甚至隨著禪宗信仰東渡日本。
🔺「#禅と茶の至宝」,四百年初公開
3月21日到5月19日,「大徳寺龍光院―国宝 曜変天目と破草鞋」,400年來幾乎沒有公開過的大德寺龍光院珍寶,超過200件書畫文物,首度大規模齊聚MIHO MUSEUM。
#畑中章良、#小林仁、#門脇むつみ 三位日本學者,導介賞析院藏至寶,「從創建起至今代代相承的禪之氣息」、「曜變天目是人類史上前所未有的『奇蹟之器』」,到「在龍光院繼承藏品就等同護持禪之法燈」,深深感受一番。
⚠更正啟事:
本刊2019年4月號(總319期)封面圖說及目錄頁20封面縮圖圖說誤植,更正為:「南宋時代12~13世紀〈曜變天目〉,日本國寶,龍光院藏。」以上特此更正,造成不便,敬請見諒。
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#佛曲欣賞
#拈花微笑
作詞:謝輪
作曲:黃謙
唱:門盛法師
一朵蓮花 一種微笑
一脈傳承 以心印心
一條曹溪 一渠法水
一盞智燈 燈燈續焰
一聲棒喝 一個公案
一段語錄 轉迷成悟
一抹清風 一句禪語
一年頓悟 超凡脫俗
釋迦拈花 迦葉微笑
不立文字 教外別傳
我本來茲土
傳法救迷情
一花開五葉
結果自然成
自然成
聽佛音
讓思緒成空,讓煩惱成煙……
即日起,開放好友點歌(佛曲)
你點歌,我製作
讓我們可以在不同的地方
一起聆聽佛音
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我們一起欣賞^^
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115. 隋唐佛學—中印文化到了水乳交融
隋唐是中國佛教的本土化階段,逐漸取代西域僧人的宗派。隋朝智者大師創立天台宗,強調「一心三觀」,「一念三千」;武則天時期則有華嚴宗,道出「一即一切,一切即一」,「一花一世界,一葉一如來」等玄妙思想。到唐武宗滅法,驅逐僧侶還俗,焚毀佛典,於是禪宗應運而生,以「不立文字,教外別傳」輾轉興發。
講者:陶國璋(中文大學哲學系客座助理教授)、趙善軒(歷史學者、時事評論員)
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教外別傳 不立文字きょうげべつでんふりゅうもんじ茶席的禪語-vol.1216 〔無門関、第六則〕 世尊云。 吾有正法眼藏。涅槃妙心。 實相無相。微妙法門。 ... <看更多>