#食況轉播 #屏東的山林野味
在台北,開箱屏東。
AKAME 把山林的殊香野味,打包進了漂亮精緻的中秋禮盒裡。肉、海鮮、蔬菜,我來準備就好,Alex主廚精心調配的醬料,可是家庭煮婦的好幫手呢。
打開冰箱,有什麼用什麼。我解凍在自家「美食加選物」買的「一夫水產」藍寶石草蝦,煎酥了撒上 #紫蘇檸檬胡椒沾鹽,就清香鮮美;也解凍「Green & Safe」的去骨雞腿排,煎出脆皮與雞汁,蘸上 #馬告刺蔥燻烤醬 就酸亮有味;空心菜只用梗,汆燙後浸冰水,與水煮綠竹筍絲拌在一起,賦味的關鍵,就是濃郁醇厚的 #芝麻花生沙拉醬 了;還是搭點澱粉,用「萬古燒陶板」烤了生吐司,抹上 #黑糖土肉桂抹醬,深邃香甜令人滿足。
還有甜點呢。AKAME委託 Double V 研發的 #海霧可可冰霜,以屏東港口茶作為基底,融入「美園巧克力」碎片,清爽甘美。
這組精心設計的禮盒,也是AKAME旗下選品品牌「TA by AKAME」的全新力作,TA意指Tamaparalubu,是魯凱語中「我們來互相幫忙」的意思。TA by AKAME的商品都有限量,所以現在點開訂購單會發現,已售完。
請AKAME繼續把山林的風味打包起來喔。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#食評 #高雄Liberté #入座後才告之的用餐規定 #上湯後才出現的黑松露 #向名廚致敬的酥皮澄清湯 #屏東AKAME #顛覆原住民烤肉印象 #直火燒烤不一定是燻焦乾 #血鴿鴨胸美味不可思議 #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣...
「屏東akame」的推薦目錄:
- 關於屏東akame 在 Facebook 的精選貼文
- 關於屏東akame 在 Facebook 的精選貼文
- 關於屏東akame 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的最佳解答
- 關於屏東akame 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
- 關於屏東akame 在 [食記] 屏東AKAME - 看板Food - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於屏東akame 在 AKAME - Home - Menu, prices, restaurant reviews - Facebook 的評價
- 關於屏東akame 在 鏡食旅》AKAME 山林裡的台灣味- YouTube 的評價
- 關於屏東akame 在 [徵求] 轉讓屏東AKAME餐廳10/28 -已轉讓- 看板PingTung 的評價
- 關於屏東akame 在 [食記] 屏東AKAME 南台灣最火紅餐廳之一- 看板Food - PTT美食 ... 的評價
- 關於屏東akame 在 [食記] AKAME 屏東最難訂到位的原住民餐廳 - Mo PTT 鄉公所 的評價
屏東akame 在 Facebook 的精選貼文
#一周採購一次的蔬果保存法
#開Callin等你來分享
#台南合進關廟麵
#屏東米發發酒釀
#屏東Akame的原住民冷凍包
#秀微的佛跳牆素粽
#Mirawan的磅蛋糕
#阿鑫小料理的鰻魚飯
#大鵬灣食堂的滷黑鮪魚尾
#撈王火鍋的鍋底外帶
#Banco的外帶披薩
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家
屏東akame 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的最佳解答
2,400的套餐共八道菜,醬汁都調得不錯,但我最喜歡的卻是加點的薩索雞,第二與第三分別是主菜和胭脂蝦蕃茄飯,其他近半數的餐落在中遊,即是給人印象不深、但也不差。
薩索雞必須點,風乾一夜的雞腿、增添了濃縮風味,單純沒多思考就說四人分一隻腿,回想起來當時去過的朋友欲言又止,吃了之後才明白,我猜她應該是想提議兩人分一隻,這道加點的菜色才體現出燒烤水準,再搭一點盤內週邊的巧思,才有突顯火烤主題的感覺,油淋雞心也是相當好,生熟度拿捏得宜、味道很乾淨。
後記:近幾個月陸續造訪了北中南最負盛名,主打以直火燒烤為主題的餐廳,台北Fireplay、台中俺達、屏東AKAME,其中Fireplay與AKAME性質比較接近,巧的是,兩家在料理方面,我自己喜好上特別滿意的餐,佔比都在半數之下,而以直火主題,我是傾向Fireplay的呈現多一點,會考慮再來~畢竟交通方便,Fireplay醬汁都挺好,AKAME則是加入多數的原民特色風味,可用這樣的想法去吃它的餐,值得試一次,但花費的時間、費用皆不低,我自己二訪機率不高,而以融合原民食材調理來說,台北也有EMBERS、和蒔,其中我特別喜歡和蒔這間低調的日料小店,單以其燒烤的技術未必就不如,且最近已經訂了它的野生鱸鰻料理(初訪時單點小驚艷),準備5月一嚐!一方面希望不要太多人知道,但又擔心它生意不好,還是讓同好們有個選擇吧。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69610820
屏東akame 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
#食評 #高雄Liberté #入座後才告之的用餐規定 #上湯後才出現的黑松露 #向名廚致敬的酥皮澄清湯 #屏東AKAME #顛覆原住民烤肉印象 #直火燒烤不一定是燻焦乾 #血鴿鴨胸美味不可思議
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
屏東akame 在 AKAME - Home - Menu, prices, restaurant reviews - Facebook 的推薦與評價
AKAME (Rukai tribe languege,means grill) Mainly on log grilling. Using seasonal food and... 屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷8號, Pingtung, Taiwan 90241. ... <看更多>
屏東akame 在 [食記] 屏東AKAME - 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:AKAME
消費時間:2021年/1月
地址:屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號
營業時間:18:00~24:00(周一二休)
圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69552660
南台灣難訂榜前幾名的餐廳,每月開放下個月訂位的準點就會瞬間秒殺,
我也是手速極佳(?)才訂到,為了這頓飯,還特地在禮納里的寄宿家庭入住一晚,
順勢感受一下村落風情,可惜平日的禮納里沒有什麼對外活動,遊客也極少。
AKAME在魯凱族語是"烤"的意思,雖然被稱作是直火燒烤,
但依這頓吃完的感想,與其說烤功如預想中精湛的發揮,
不如說是體驗融合了原住民食材所調配出來的料理火花?
先吃一下開頭的小米酒釀麵包、打發奶油加烤小麥,是不錯,
但~~忍不住會與師父餐廳RAW供應的麵包比較一下..
(台東山林採集野菜)
就是很簡單的野菜,溫泉蛋和慢慢弄的布拉塔起司,增加滑順。
(炙烤高麗菜 烏魚子奶油醬)
南投高山高麗菜、嘉義東石野生自製烏魚子、少許麵包碎丁增添口感,
高麗菜很甜,味道調得蠻舒服,只是意外覺得沒有烤過的溫度。
(東北角花枝)
花枝就正常預期,半熟的甜鮮,可惜鬚鬚烤出的焦苦味有點重,
倒是中意旁邊的小米樹豆味噌,有一股窖藏的風味,如果有在賣的話我會想買。
(稻燻屏東乳鴿)
先行醃製、以稻梗煙燻並經過風乾熟成,
撒了些馬告葉粉末帶有少許類香茅檸檬草的氣味,
雖然乳鴿熟成過,風味濃厚度倒也還行,
並非脆皮而屬於多汁口感,鹹度似乎可下重一些來引味。
(黑豚二眼肉)
當天最滿意的菜,二眼肉就是二層肉,柔嫩帶嚼感但不帶肥,
燒烤方面有表現出外層的脆度,小米酒釀、雞心辣椒,
調配出來的辛嗆甜辣有意思,拌上橄欖油,讓味道更融合一體,
芝麻葉苗、蘿蔔..就充當清新解膩的角色,這道真的點頭如搗蒜。
(台東野生龍蝦)
碳燒香氣頗重,肉質扎實且甜,用曬乾玉米調的細蔥蛋黃醬,
再放上茴香花、韭菜花(開花的),點綴得剛剛好、都不會太搶眼,
不提整體燒烤出來的感覺,單就其特色調味我是喜歡的。
(慢烤16小時屏東黃牛牛小排)
外場說這是前一天晚上就以小火烤到全熟的牛小排,
吃起來有一種莫名的"牛肉麵"fu,並疊加了燒烤風味,
上層油質的確即化,下層略帶嚼勁、然部分邊緣瘦肉略顯乾柴,
畢竟牛小排已經是整頭牛油花富足的部位,
這或許是台灣黃牛以此做法所能發揮出來的獨特口感吧!
今後如有遇到類似食材與做法,倒可比較一番,sauce是牛膝骨和蔬果所熬製,
sides有小蘿蔔、無花果、琉璃苣、風乾番茄、香檳醋漬蘿蔔。
(五葉松吉拿棒)
中央質地意外偏"綿",有趣的是...
以前標榜採用福灣莊園的巧克力,這次詢問後有回答說更換過。
--
累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖:
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.213.245 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1616334566.A.9B8.html
... <看更多>